FELIZ ANO NOVO!!!!!!
domingo, março 28, 2010
quarta-feira, março 24, 2010
RISOTO DE TOMATE SECO E RÚCULA
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 xícara (chá) de arroz Carnaroli
1 xícara (chá) de vinho branco seco
100 g de tomates secos
2 tabletes de caldo de carne dissolvido em 500 ml de água
100 g de queijo ralado (parmesão)
1 xícara (chá) de folhas de rúcula fresca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Risotto, que literalmente significaria pequeno arroz, é o nome do prato típico do Norte da Itália, mais especificamente da Lombardia. A origem do risotto data do século XI quando o sul da Itália era dominado pelos Sarracenos, que trouxeram o grão do Oriente, mais tarde usado para a preparação do risotto.
CURIOSIDADES Tipos de arroz
Arroz integral -não passa por nenhum processo industrial e , por isso , contém alto teor de fibras vitamínicas e sais minerais , tem coloração escura devido à preservação da camada exterior, abaixo da casca. É mais consistente e necessita ser cozido por mais tempo.
Arroz Parbolizado- é arroz parcialmente fervido , processo que faz com que os nutrientes sejam levados para dentro do grão.
Arroz branco ou agulhinha – é o arroz de grãos longos e finas , polido industrialmente. E mais usado em nossa culinaria diária
Arroz arbório e carnaroli- esses tipos tem grãos grandes , arredondados , grossos e levemente amarelados. Durante o cozimento , liberam mais amido que os outros tipos deixando as receitas mais cremosas. São indicados para Risotto
Arroz Japonês ou cateto – de grãos curtos e arredondados , deve ficar de molho em água antes de ser utilizado , pois possui grande quantidade de amido . Ideal para culinária oriental .
Arroz Basmati-é um alimento saudável originário do Paquistão
Arroz vermelho- É brasileiro, cultivado na Paaraíba, no Vale do Piancó, pode ser considerado um produto ecologicamente limpo, pois nunca recebeu qualquer tratamento com agrotóxicos
ARROZ PRETO- grão curto e meio arredondado, textura macia, sabor e aroma acastanhados e coloração preta. Cultivado na China há mais de 4 mil anos, com fama de produto afrodisíaco era chamado de “Arroz Proibido”, pois era consumido apenas pelo Imperador, cabendo a seus súditos somente a produção dos grãos. No Brasil, a pesquisa teve início em 1994, desenvolvida pelos pesquisadores do Instituto Agronômico de Campinas (IAC),
domingo, março 14, 2010
sexta-feira, março 05, 2010
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