RISOTTO DE POLVO

RISOTTO DE POLVO
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas grandes
1 xícara (chá) de arroz Carnaroli
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de salsinha picada
1 tomate maduro
1 litro de caldo de POLVO
½ quilo de Polvo
1 tomate maduro
sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Limpar o polvo. Cozinhá-lo picado, com uma cebola grande sem casca e inteira, em uma panela de pressão por 15 minutos.
 Retirar o polvo e reservar o caldo.
 Em outra panela colocar o azeite e refogar a cebola por 5 minutos
 Acrescentar o arroz
 Acrescentar o vinho, mexendo até evaporar.
 Coloque aos poucos o caldo do polvo, a medida que o arroz for secando;
 Adicionar o tomate sem pele
 Adicionar o sal e a pimenta,conferir o tempero.
 Servir

A Cozinha é uma grande orquestra!

Começa a música numa aparelhagem, a coreografia tantas vezes repetida vai reconstituindo num esfregar de olhos o cenário de todos os dias.
Tachos, frigideiras, frascos, caixas, garrafas com azeite, com vinagre, com molhos , vão povoando como musicos em sua preparação.
Colocada a aparelhagem e os gestos vão saindo ao ritmo da música que flui....