Ribs on the Barbie

Abacaxi do Sitio

Participação ao Whisky White & Mackay

Ruth Carolina EM DESTAQUE-Amigos do Estomago !!!!

Ruth, Obrigado pela sua participação
na Sobremesa , estava DIVINA ,assim como sua simpatia ...
beijos Tche

Sobremesa -Mousse de Pistache com gergelim torrado e Whisky White & Mackay

Vencedor do sorteio Espumante Nieto

Tche,Cris e Andrea

Vencedor do sorteio MASSA DELLVERDE

Tche ,Andrea e PROF.Marcus Claudio Acquaviva

Vencedor do sorteio Whisky White & Mackay

Arnaldo,Evelee e Andrea

Tche & seus convidados 28_07 Bodega Neito

Risoto de Fungui sec ao Whisky Whyte & Mackay com tournedo.

Salada de Acelga Chinesa molho oriental e gergelim torrado

Tagliatelli com molho de Pupunha ,Cogumelo Paris e ALHO NEGRO

Tagliatelli com Pupunha,

Cogumelo Paris

 e Alho Negro

Wine Dinner - DIA 28 DE JULHO

Alho Negro

Adocicado,

macio,

 sabor levemente defumado e frutado.

Estes são alguns dos atributos que podem ser dado ao alho negro, ingrediente que vem ganhando a simpatia de Chefs e Gourmets.
O alho negro é o nosso alho conhecido, que passa por um cuidadoso processo de fermentação em estufas, modificando sua cor e seu sabor. A casca fica dourada e a polpa negra, dando a impressão que está podre.
A origem é muito contraditória. Japão e Coréia disputam sua paternidade.
No Brasil, a técnica foi iniciada por Marisa Ono, depois de ter conhecido a novidade através do Chef  Carlos Bertolazzi (que conheceu a iguaria no El Bulli, restaurante de Ferran Adrià, onde estagiou).
Depois de várias pesquisas, atingiu o tão esperado ponto de fermentação do alho negro.
O processo não parece tão complicado.

O alho é puro.

Save the Date- WINE DINNER TCHE HOUSE 28 DE JULHO- Quinta-feira

Pamonha de forno

Jantar Lasanha de Salmão e Linguado

Receita de LASAGNA DE LINGUADO E SALMÃO

Ingredientes:

•  600g de filet de liguado
• 600 g de filet de salmão
• 150 ml de vinho branco
• 300 ml de bouillon de peixe
• 20 g de dill, picado
• 1 colher de manteiga
• 150 ml de creme de leite fresco
• Sal e Pimenta a gosto

Acompanhamento:

• 2 duzias de aspargos selvagens,cozidos
• 5 batatas médias cortadas em espiral e fritas em óleo quente

Preparo:

• Corte cada um filets em retangulos de dez centimetros cada
• Monte os filets um sobre o outro, como LASAGNA
• Cozinhe a lasagna a vapor
• Em uma frigideira puxe o dill na manteiga,acrescente o vinho, o bouillon de peixe e deixe reduzir um pouco
• Junte o creme de leite , reduza e tempere com sal e pimenta

Montagem:

Coloque a lasagna no centro do prato, disponha o molho em volta com aspargos e batatas fritas.

Save tche date - 26 de maio Quinta-feira

Empadinhas de Queijo da Sogra

Ingredientes para Massa

150 gr de manteiga

300gr de farinha de trigo

Misture tudo muito bem , ate obter uma massa macia e lisa.

Deixe por 30 minutos descansar na geladeira

Recheio

250 gr de queijo de minas

100 gr de queijo ralado

1 copo de leite

1 colher de sopa de manteiga

4 ovos inteiros

Bater o recheio  no liquidificador ate ficar cremosa.

Forre as forminhas com massa e coloque o recheio (não encher ate a borda)

Leve ao forno pré-aquecido para assar por 30 a 40 minutos.

Facil e gostoso!!!

Alex Atala recebe prêmio por 7º melhor restaurante do mundo

Receita Vegetariana -Moqueca de shitake com Pupunha- para a Páscoa

Delícia vegetariana

para  a PASCOA Moqueca de shitake com pupunha

Ingredientes

150 g de farinha mandioca
30 g curcuma pó
50 g manteiga
750g de shitake
 750 g palmito pupunha
150 ml azeite de oliva
um punhado de louro
10 g de páprica picante
50 g cebola
 20 g alho
450 g tomate
 200 g pimentão vermelho
 300 ml de leite de coco
10g de chá-verde
Um punhado de folhas e talos de erva cidreira

Modo de preparoCozinhe em vapor os tomates, os pimentões (sem sementes), a cebola e o alho, cada um ao seu tempo e separadamente.

Em seguida, leve-os ao choque térmico em água com gelo imediatamente.

Retire imediatamente e reserve.

Ferva 1 litro de água e desligue o fogo. Quando atingir a temperatura de 90 °C adicione 10 gramas de chá verde e um punhado de folhas e talos de erva cidreira, deixe em infusão por 4 minutos. Reserve.
Refogue alho no azeite e adicione o shiitake.

Bata os legumes neste líquido e adicione a curcuma, páprica picante, louro, pimenta em grão  e coe.
Misture o shiitake ao molho e leve para apurar com o leite de coco.
Deixe reduzir um pouco.

Corrija o tempero e adicione o pupunha em rodelas.

Resfrie.
Para a farofa de cúrcuma, derreta a manteiga e adicione o curcuma, misture e adicione sal á gosto. Sirva por cima da moqueca

Inovação

 Pepsi acaba de lançar um novo conceito para suas garrafas de refrigerante.
Pela primeira vez, a embalagem PET é 100% verde.
O plástico foi fabricado usando apenas matérias-primas orgânicas, como grama, cascas de pinha e de milho.
O objetivo é reduzir as emissões de carbono que vão para a conta da PepsiCo, que também produz outras bebidas e alimentos como salgadinhos. A princípio, o conceito será aplicado apenas na venda do carro-chefe: o refrigerante de cola. A marca, porém, já prevê expandir o uso das embalagens verdes para outras linhas. Testes para novos plásticos já estão sendo feitos com restos de batata e aveia.
O plástico verde já existe há alguns anos e é a aposta de grandes empresas do setor. Algumas fabricam plásticos biodegradáveis que ainda utilizam matérias-primas derivadas do petróleo na mistura, mas já há produtores no Brasil vendendo plásticos como os usados pela Pepsi, feitos com amido de milho ou mesmo a mandioca.
“Esta é uma inovação marcante e um desenvolvimento transformador para nós e para a indústria de bebidas”, declarou otimista a CEO da PepsiCo, Indra Nooyi, em nota. A nova garrafa deve chegar ao mercado em 2012

Receita de Creme Brûlée

Ingredientes

• 500ml de leite
• 500ml de creme de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 12 gemas grandes
• 150grs de açúcar  
• Açúcar extra para queimar

Modo de preparo

• Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite e o creme de leite com a essência de baunilha dentro.
• Ferva e abaixe o fogo, deixando COZINHAR por 5 minutos.
• Espere esfriar.
• Bata os ovos com o açúcar até obter uma pasta de cor pálida e homogênea.
• Coloque um pouco do leite nos ovos, misture, depois adicione o restante do leite.
• Coloque a mistura em pequenas cumbucas refratárias, leve ao FORNO  pré aquecido a 140º, em banho maria, por 40 minutos.
• Retire, espere esfriar e leve à geladeira por uma noite, pelo menos.
• Na hora de servir, espalhe açúcar sobre o creme e

• Queime com um  maçarico

Feliz Dia da Mulher

Vinho Nieto Bonarda - limited Edition

Empanadas com Sotaque Frances

  Tche recomenda

Marcelo Barbosa Comenta

GRANDE MARCELO!!!

Adorei o jantar e todos convidados !!!
Obrigado e no próximo incluir no empenho, 1 quentinha e uma garrafa de vinho para a Carminha.
A consciência pesou...rsrs
Bjs
Marcelo

Jantar -Empandas, Papardelli e Papillote de Legumes e Shiitake

Papillote de Shiitake ,