Muqueca de Truta & Harmonização de Don Nicanor

VINHO

 Don Nicanor  -Chardonnay&Viognier

Região: Mendoza-Argentina

Variedades: 60% Chardonnay (Vinhas de 25 anos)

 e 40% Viognier (Vinhas de 10 anos)
Chef Marcelo Ceneviva & Sommelier Rodrigo

Análise Sensorial:

Análise Visual: amarelo palha com reflexos esverdeados

Análise Olfativa: frutas maduras (pêssego), flores brancas e baunilha.

Análise Gustativa: seco, corpo médio, acidez refrescante, com final longo.

Harmonização: Peixes ,Muqueca de Truta ,frutos do mar

Tche & Bodega Nieto

Delverde FUSILLI Pomodoro

DELVERDE
FUSILLI Pomodoro
Ingredientes,
1dente de alho picado
1 cebola pequena picada
5 colheres (sopa) de azeite de oliva COCINERO
4 tomates sem pele, sem sementes e picados
100 ml de vinho branco seco
100 g de tomates cereja cortados pela metade
6 raminhos de orégano fresco
Sal e pimenta recém-moída
Queijo parmesão em fatias finas

Etapas da Preparação
1. Cozinhe a massa em água abundante e quando a água estiver fervendo, coloque o sal
2. Refogue o alho e a cebola com o azeite até que estejam transparentes.
3. Adicione os tomates picados, o vinho branco e 2 raminhos de orégano.
4. Cozinhe por 5 minutos.
5. Tempere com sal e pimenta.
6. Adicione os tomates cereja e reserve.
7. Coloque a massa al dente na panela , adicione o molho de tomate
8. Sirva com fatias de parmesão e folhas de orégano.

Muqueca de Truta & Bodega Nieto

Ingredientes
12 filés de truta
1 litro de leite de coco
500ml de caldo de truta
200ml de vinho branco seco
100 g de pimentão amarelo
100 g de pimentão vermelho
100 g de pimentão verde

100 g de tomate

100 g de alho poró

100gs de cebola

100ml de azeite de oliva Cocinero
20 g de ervas finas
50 g de cebolinha verde
50 g de salsinha
20 g de sal marinho
100ml de azeite de dendê


Etapas do preparo;
Refogue a cebola no azeite
acrescente os pimentões ,
o alho poró ,
o tomate,e os outros legumes,
por último acrescente o vinho branco,
o azeite de Dendê
,os filés de Truta,
a cebolinha,
a salsinha as ervas finas ,
o leite de coco ,
o sal marinho e
o caldo de truta, deixar cozinhar e depois de cozido acrescentar o queijo parmesão .