EM BREVE!!!!

AGUARDE

MUITAS NOVIDADES

FELIZ ANO NOVO

ESTAMOS



CONSTRUINDO !!!

Oração BOM DIA!!!

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Aula De Risotto - 11/11 no Espaço Home

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Curiosidades do Arroz

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Receita de Lombo de Bacalhau confitado com gengibre e azeite de dendê

Receita Bacalhau Dias

Curso de Risotto dia 23_09 Espaço home

Convite -Lombo de Bacalhau

Comentario do aluno -Gerson Risoto de vinho tinto com linguiça Toscana

Super bacana Tche!


Gostaria de parabenizá-lo, uma vez mais, pelo curso de ontem!

Cheers,

Gerson Rolim

Curso de Risotto VINHO TINTO, MILANES E FUNDO DO MAR Local Espaço Home -

Curso de Risotto - NOVA DATA -

Comentario do Prato principal -Pato

Marcelo e Andréa mais uma vêz se superaram na arte de receber
os amigos em jantar degustação no espaço gourmet da Bodega Nieto Senetiner.
O Pato ao forno; deglaçado com geléia de frutas silvestres estava de comer de joelho...

Maravilhoso o sabor e perfeita a harmonização com o vinho Don Nicanor Syrah, proposta pelo Sommelier Mauricio e Thiago


Um paulista de Guaratinguetá.


Agradou à todos.


Satisfeito, ansioso... aguardo próximo encontro!!!


 Marcelo V. S. Barbosa

Receita Risotto ao fundo do MAR

RISOTTO AO FUNDO DO MAR

400 gr de arroz Carnaroli   PAGANINI

130 gr de cebola picada

120 gr de manteiga                                                                                      400 ml de vinho branco Nederburg Chardonnay

120 gr de parmesão ralado

2 litro(s) de caldo de Peixe

Sal e pimenta-do-reino branca à gosto

Finalizar

400 gr de Camarão limpo

300 gr de Lula em anéis

300 gr de Serra em cubos pequenos

120 ml de Azeite de oliva PAGANINI

Sálvia picada

Alecrim picado

Tomilho picado

1/4 dente de alho amassado

Evento e Convidados

Evento Bodega Nieto e Amigos Prato Principal -Pato ao Forno Deglaçado com Geléia de frutas Silvestres

Vencedores dos Sorteio

Mag e Arnaldo - Vinho Nieto doc  e sacarrolhas Nieto
Cris Lhacer  - Massa Delverde e Geléia Queensberry e livro Menu de receitas
Tche
Cris e Samir- Geléia Queensberry , sacarrolhas Nieto e livro de Menu de receitas
Andrea

Evento - Preparação da mesa dos convidados - Presentes para sorteios - Aperitivos com Geléia

Curso de Risotto -Espaço Home- HANDS ON

FESTIVAL DE RISOTTO

Dia 14/09/2010

Terça feira – 19:30 as 22:00hs

Aprenda a técnica e segredos para fazer risottos deliciosos.

Serão ensinadas 3 diferentes receitas.

Marcelo Ceneviva , O Chef, estará ensinando a técnica com uma receita e depois cada aluno fará em seu fogão 2 receitas diferentes.

Aula prática com degustação.

HANDS ON

1. Risotto de vinho tinto com liguiça Toscana

2. Risotto Milanes

3. Risotto ao fundo do mar 

Valor: R$ 100,00

Inscrições pelo Telefone 11 50848532  ou

 por email : loja@espacohome.com.br

Apoio

Termo DEGLAÇAR

A palavra Deglaçar vem de déglacer que significa dissolver em liquido
Termo gastronômico que significa incorporar um líquido ao fundo de um recipiente de cozimento, para dissolver os sucos de cozimentos que tenham ficado aderidos.

Crepe ou Galatte?

Crepe ou Galette?



A origem das crepes ou galettes, como hoje as conhecemos, é incerta.
 O certo é que sua história é entremeada por uma quantidade enorme de superstições, a maioria creditando  que  "ás crepes um sinal de bom agouro"!!!.
Na história moderna, a região da Bretanha, noroeste da França,
é hoje seu principal pólo de divulgação.
Gastronomicamente falando, as crepes e galettes ocupam hoje lugar de destaque ao redor de todo o globo possuindo recheios dos mais variados podendo ser bastante simples ou extremamente sofisticados.
Aqui vale uma ressalva, crepes são somente doces.

Quando o recheio é salgado o nome correto é Galette de Sarrasin que é feita, como sugere o nome, com trigo sarraceno.

Texto do Chef Luis Felipe Calmon

Salada com Geléia de abacaxi

Entrada

Salada Verano

Ingredientes

5 folhas de alface cortada grossamente

3 folhas de Radichio cortado finamente

1 cenoura cortada em rodelas

2 fatias de abacaxi cortado em pedaços pequenos

Molho

3 colheres (sopa) geléia de abacaxi

1 colher (sopa) de mostarda

6 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Linha gourmet Queesberry

Linha Gourmet (adoçadas com açucar):

Molho agridoce Mango Chutney,

Gengibre com Limão,

 Menta com hortelã

 Pimenta vermelha.

Ideal para pratos agridoces.

Toda a linha é feita a partir de frutas inteiras

 e selecionadas, sem adição de corante,

 conservante ou aromatizante.

Tche House Convida

Preparação

Tche

Tche , ao chegar no sitio ,

 sua maior diversão é  criar pratos que a

horta lhe oferece  

Quindim para Dia dos PAIS

Quindim é um doce tipicamente brasileiro e foi criado no nordeste
Você vai precisar de:

 

• 1 xícara de água 
• 3/4 de xícara de açúcar 
• 1/2 colher de chá de manteiga 
• 12 gemas passadas na peneira 
• 2 xícaras de coco ralado

Modo de Preparo:

 

• Unte com manteiga e polvilhe com açúcar as forminhas.
• Leve em fogo alto a água e o açúcar e mexa até dissolver.
• Ferva por 5 minutos ou até obter uma calda grossa, acrescente a manteiga mexa bem e retire do fogo para esfriar.
• Aqueça o fogo em temperatura média.
• Misture o coco ralado e as gemas a calda de açúcar e mexa até ficar uniforme.
• Coloque nas forminhas e asse em banho maria por 30 minutos.
• Depois de assados desenforme os quindins e coloque em forminhas de papel

 

 

Bolo Indiano

250g de manteiga
14 gemas
500 g de açúcar
14 claras
20g de fermento químico
280g de farinha de rosca
20g de canela em pó



RECHEIO E COBERTURA:


800g de leite condensado
10 gemas
200g de margarina sem sal
400ml de leite

DECORAÇÃO:


Calda de vinho tinto
Canela em pau e canela em pó

Fondue

Fondue

Ingredientes para 6 pessoas


01 dente de alho cortado ao meio,
 800 gramas de queijo Gruyère ralado grosso,
400 gramas de queijo Emmenthal ralado grosso,
 2 colheres rasas de maisena,
 2/3 de uma garrafa de vinho branco seco,
1 cálice de Kirsch,
 1 colher de café de bicarbonato
 1 colher de café de noz moscada.


Preparo: Misturar os queijos, a maisena, a noz moscada e o bicarbonato. Reservar.

 Esfregar o dente de alho no interior do caquelon, colocar o vinho e levar para aquecer, em fogo médio. Acrescentar a mistura do queijo, pouco a pouco, mexendo sempre a mistura em forma de 8, até que a mistura se funda de forma homogênea. Acrescentar o kirsch e levar o caquelon para o réchaud aceso e o pão picado em cubos, servidos na mesa.

Acompanhamentos:

Fatias de Carne Seca dos Grisões, pickles como pepininho, milhino, cebolinha e anchovas.

Vinho branco seco do Valais

Digestivo: Willians servido em cálices com cubos de açúcar
Sobremesa: frutas

Marcelo & Charutos Angelina e harmonização com Magno Osborne

HOJE , Marcelo fará  um degustação de charutos Angelina

 com harmonização de Magno Osborne

Homenagem a Seleçao Brasileira

Roberto em Belem , no mercado  do"Ver-o-Peso"  tirou   uma foto em homenagem a nossa seleção.

Curso de Risoto Espaço Home Revista Casa e Jardim

Dicas para COZINHAR com sua Amada

Casais que cozinham juntos são mais felizes
Segundo dados de uma pesquisa publicada na Men´s Health brasileira,

“Dos casais que sempre cozinham juntos"

83% têm um relacionamento excelente
45% comunicam-se bem e não brigam


Já dentre os casais que nunca ou quase nunca cozinham juntos

26% têm um relacionamento excelente

19% comunicam-se bem e não brigam


DICAS PARA COZINHAR COM SUA AMADA

Espumante Nieto Senetiner Brut Nature

Região: Mendoza
Variedade: 100% Pinot Noir (Vinhas de 15-25 anos)

Análise Sensorial

Análise Visual: cor salmão claro
Análise Olfativa: pão torrado, flores brancas e frutas maduras (maçã)

Análise Gustativa: seco, corpo médio, acidez equilibrada e final elegante.

Harmonização: ideal para aperitivos, carnes brancas, peixes, mariscos

A ESPUMANTE borbulha em taças finas e estilizadas.
Minúsculas gotas de agua decoram pétalas suavemente onduladas.
Como fundo, a enigmática melodia de um saxofone.
No ar, flutua um suave aroma  de frutas maduras e a açafrão e baunilha, a gengibre e framboesa...

Receita de SANGRIA

INGREDIENTES:

 (cortados em minúsculos cubos)

1 abacaxi
3 laranjas com casca
2 maçãs vermelhas
2 maçãs brancas
2 peras
2 bananas
2 mangas palmer
2 pessêgos ou ameixas,
Uvas brancas e vermelhas sem semente
1 copo de licor de laranja
Juntam-se a essas frutas, uma garrafa de vinho tinto e uma garrafa de soda limonada

Muqueca de Truta & Harmonização de Don Nicanor

VINHO

 Don Nicanor  -Chardonnay&Viognier

Região: Mendoza-Argentina

Variedades: 60% Chardonnay (Vinhas de 25 anos)

 e 40% Viognier (Vinhas de 10 anos)
Chef Marcelo Ceneviva & Sommelier Rodrigo

Análise Sensorial:

Análise Visual: amarelo palha com reflexos esverdeados

Análise Olfativa: frutas maduras (pêssego), flores brancas e baunilha.

Análise Gustativa: seco, corpo médio, acidez refrescante, com final longo.

Harmonização: Peixes ,Muqueca de Truta ,frutos do mar